Anlage: Vorlage

100-10.41.02-27/1/12

Vegetarischer Donnerstag

I. 1 Ausgangslage

Zum Themenkomplex „Vegetarischer Donnerstag“ liegen folgende Anträge bzw. Schreiben vor:

Parlei Antrag

Bündnis 90/Die | - Wie werden die täglichen vegetarischen Gerichte angenommen? Grünen vom * Wie ist der monatliche Veggietag besucht? 16.05.2012 * Steht die Personalvertretung der Stadt Nürnberg zu diesen Angeboten?

• Anlage 1 « Gibt es vegetarische Angebote in den Kantinen der Stadt Nürnberg und bei den städtischen Töchtern,

Schulen Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen etc.? « Welche Möglichkeiten sieht die Verwaltung verstärkt für vegetarische Essen zu werben, z. B. im Rahmen der betrieblichen Gesundheitsförderung? " Wie können Einrichtungen und Kantinen, die einen Veggietag einführen wollen, unterstützt werden? ‚PD Stadtrats- | » In den städtischen Kantinen sollen donnerstags jeweils nur vegetarische Gerichte angeboten werden. Es 2 f 6 r . ak 0 t 7 i . o 2 n 0 v 1 o 2 m w a i u r c d h k e e i i n n v s e pe g z a i n e e l s le s G e F r l i e c i h s t c h a g n e g r e i b ch o t t e a n ls w T e a r g d e e s n g . ericht angeboten. Einmal monatlich soll am Donnerstag

• Anlage 2 « Die Stadt ersucht die für die Mittagsverpflegung an Kindergärten, Horten und Schulen Verantwortlichen

ebenfalls, am Donnerstag nur vegetarische Gerichte auszugeben. « Die Stadt wirkt darauf hin, dass auch in den Kantinen der Städtischen Werke, der Eigenbetriebe, des NürnbergStiftes und der Stiftung Staatstheater ebenfalls der ‚vegetarische Donnerstag“ eingeführt werden soll. « Am Klinikum sollen ebenfalls donnerstags nur vegetarische Mahlzeiten angeboten werden, es sei denn, dass medizinisch etwas anderen veranlasst ist. « Die Einführung des vegetarischen Donnerstags ist mit den Personalvertretungen abzustimmen. » Die Stadt Nürnberg informiert die Öffentlichkeit über Sinn und Zweck der Einführung des „vegetarischen Donnerstags“ Okologisch- « In den städtischen Kantinen werden jeden Donnerstag jeweils zwei vegetarische Gerichte und ein Demokratische veganes Gericht als Tagesgericht angeboten. Es wird dabei kein spezielles Fleischgericht angeboten. Partei - ödp « Die Stadt wirkt darauf hin, dass auch in den Kantinen der Städtischen Werke, der Eigenbetriebe, des ed NürnbergStiftes und der Stiftung Staatstheater ebenfalls der „Vegetarische Donnerstag“ eingeführt

• Anlage wird.

« Die Stadt Nürnberg ersucht auch die für die Mittagsverpflegung an Kindergärten, Horten und Schulen Verwantwortlichen, am Donnerstag nur vegetarische Gerichte auszugeben. * Am Klinikum Nürnberg werden in den Personalkatinen ebenfalls donnerstags nur vegetarische Mahlzeiten angeboten. Auch das Angebot für die Patientinnen ist dementsprechend auszurichten. Ausnahmen gelten bei entsprechender medizinischer Indikation. « Die Stadt Nürnberg informiert die Öffentlichkeit über den Hintergrund des „Vegetarischen Donnerstags. und wirkt darauf hin, dass sich weitere Institutionen und Organisationen (z.B. Kirchen Schulen, Universitäten, Firmen) dem Konzept anschließen. « Die Stadt Nürnberg benennt einen konkreten Ansprechpartner in der Verwaltung zur Umsetzung des „Vegetarischen Donnerstags“ CSU-Stadtrats- | + Welche städtischen Kantinen bieten derzeit in welcher Frequenz vegetarische Gerichte an? 2 f 3 r . ak 0 t 8 i . o 2 n 0 v 1 o 2 m " Wie g a h b o e c , h a i u s f t g d e e s r c h a l kt ü u s e s l e l l t i n a A u n f s d p i r e u v c e h r s g c e h n i o ed m e m n e e n K e a n A t n i te n i e l n ? an vegetarischen Gerichten in der Essensaus- „Anlage 4 « Gibt es Kantinen in denen dieses Angebot wegen mangelnder Nachfrage wieder eingestellt wurde? * Wie beurteilen die Kantinenbetreiber die Situation mit vegetarischen Gerichten und die ‚Auswirkungen ei- ‚ner Umstellung auf einen rein vegetarisch-/veganen Tag?

Außerdem liegen Schreiben des Bayerischen Bauernverbands vom 14.08.2012 und vom 12.12.2012 vor (Anlagen 5 und 6), mit dem u.a. insbesondere auf die Qualität von Lebensmitteln und die Vorzüge regionaler, saisonaler Produkte hingewiesen wurde.

Eine Behandlung der Anträge war im Umwelt- sowie im Personal- und Organisationsausschuss vorgesehen.

Mit Schreiben vom 21.01.2013 ging ein Änderungsantrag der ödp (Anlage 8) und mit

Schreiben vom 22.01.2013 ein Änderungsantrag von Bündnis 90 / Die Grünen (Anlage 9) ein.

Vom Umweltreferat (Ref. III) wurde beiliegende Vorlage (Anlage 10) am 23.01.2013 (vertagt vom 05.12.2012) zur Behandlung in den Umweltausschuss eingebracht. Die Empfehlung, in der Rathauskantine den monatlich stattfindenden vegetarischen Donnerstag mit

POA 2013-03-12 Ö Vegetarischer Donnerstag (Vorlage).doc. -2-

-2-

ausschließlich vegetarischen Gerichten beizubehalten, wobei eines der angebotenen Gerichte vegan sein soll und an allen anderen Donnerstagen zwei vegetarische Gerichte und nur ein Fleisch- bzw. Fischgericht anzubieten sowie die Umstellung auf ein vermehrtes vegetarisches Angebot mit einer Gästebefragung zu verbinden, war mit OrgA abgestimmt (Anlage 11).

Ob und in welchem Umfang eine weitere Ausdehnung des vegetarischen Angebotes zweckmäßig ist, wird nach der Gästebefragung unter Abwägung aller Argumente beraten werden.

Außerdem wurde im Umweltausschuss Ziff. 4 und 5 des Antrages der Stadtratsfraktion Bündnis 90/Die Grünen vom 22.01.2013 wie folgt in abgeänderter Form beschlossen (Anlage 12):

„4. In der Kantine von ASN sollten täglich zwei Gerichte (bisher gibt es nur eines) angeboten werden, wovon eines vegetarisch sein sollte.

5. In der Kantine der N-ERGIE sollte täglich ein warmes vegetarisches Hauptgericht angeboten werden (bisher gibt es ein solches nur 2-3 mal wöchentlich).“

Bisheriges Angebot an vegetarischen Gerichten in der Kantine der Stadt Nürnberg (RathausTreff) und deren Annahme

Betreiber der Betriebskantine bis 30.06.2012 war Chancen e.V. (gemeinnütziger Gastronomiebetrieb GmbH, Integrationsunternehmen der Stadtmission Nürnberg e.V.). Seit 01.07.2012 ist die Stadtmission alleiniger Gesellschafter von CHANCEN-gastro gGmbH.

Bisher werden in der Betriebskantine neben der Zwischenverpflegung täglich 3 Gerichte zur Auswahl angeboten. Davon ist ein Menü vegetarisch. Außerdem steht eine Salattheke zur Verfügung. Einmal im Monat findet bereits jetzt ein „vegetarischer“ Donnerstag statt, an dem 3 vegetarische Menüs zur Auswahl stehen.

Im Jahr 2011 wurden im Rahmen der täglichen Essensausgabe inssgesamt 11.996 vegetarische Essen ausgegeben. Dies entspricht einem Anteil von 28,7 % aller im Rathaus- Treff ausgegebenen Essen. Im Jahr 2012 (Januar bis September) wurden 8.942 vegetarische Essen ausgegeben. Dies entspricht einem Anteil von 27,8 %.

An den „vegetarischen“ Donnerstagen wurden im Jahr 2011 durchschnittlich 157 Essen verkauft. An den anderen Tagen waren es im Schnitt 169. Zwischen Januar und Oktober 2012 wurden im Schnitt am „vegetarischen“ Donnerstag 152 Essen verkauft, im Vergleich dazu 198 Essen an regulären Donnerstagen.

Finanzielle Situation der städtischen Kantine

Der RathausTreff arbeitet unter folgenden Rahmenbedingungen:

« Es besteht ein Zuschussbedarf von jährlich insgesamt ca. 103.000 €. Dieser Betrag setzt sich zusammen aus direkten Zuschüssen für Personalkosten und Zuschuss pro Essen von ca. 63.000 € und aus indirekten Zuschüssen von ca. 40.000 €.

« Essenspreise:

Gericht | (vegetarisch) 2,90 Gericht Il 3,80 Gericht Ill 4,60

-3-

«Seit Einführung des sog. Veggiedays werden an den monatlichen Aktionen „vegetarischer Donnerstag“ jährlich 2.392 Essen weniger verkauft. Auch an den übrigen Tagen wurde ein Rückgang der vegetarischen Gerichte festgestellt. Eine Ausweitung des vegetarischen Angebotes wird vom Kantinenbetreiber kritisch gesehen.

* Insgesamt besteht die Gefahr, dass bei einem möglichen Umsatzrückgang des Kantinenbetreibers ein erhöhter Zuschussbedarf durch die Stadt Nürnberg zu erwarten ist.

4 Stellungnahme der Gesamtpersonalvertetung (GPR)

Der GPR steht der Einführung eines wöchentlichen Veggietages gerade unter Aspekten des Gesundheitsschutzes grundsätzlich positiv gegenüber (Anlage 7). Des weiteren sei das Ziel unter Umweltaspekten durchaus erstrebenswert.

5. Begründung des Beschlussvorschlages

Unter Abwägung der Wünsche der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, der umweltpolitischen Aspekte sowie der finanziellen Situation der städtischen Kantine erfolgt in Abstimmung mit dem Umweltreferat folgender Beschlussvorschlag:

Beschlussvorschlag

1. In der Kantine der Stadt Nürnberg wird der monatlich stattfindende vegetarische Donnerstag mit ausschließlich vegetarischen Gerichten beibehalten. Eines der angebotenen Gerichte soll dabei vegan sein.

2. In der Kantine der Stadt Nürnberg werden an allen anderen Donnerstagen zwei vegetarische Gerichte und nur ein Fleisch- bzw. Fischgericht angeboten.

3. Die Umstellung auf ein erhöhtes vegetarisches Angebot wird mit einer Gästebefragung verbunden.

I. Ref. /POA gez. Köhler (Unterschrift liegt elektronisch vor)

Nürnberg, 19.02.2013 Amt für Organisation, Informationsverarbeitung und Zentrale Dienste

gez. Pfeiffer-Beck (5213) (Unterschrift liegt elektronisch vor)

In Abdruck an:

Ref. Ill PA GPR

FRAKTION 8' SO/OIE GRÜNEN, RATHAUSPLATZ 2, 90403 NÜRNBERG BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN

An den Oberbürgermediers Stteadrt Nürnberg ,, , Stadtratsf a rakti on Nürnbeı men

Dr. Ulrich Maly A Rathausplatz2

Rathaus 90403 Nürnberg

90403 Nümberg Tel: (0911) 231-5091 Fax: (0911) 231-2930 gruene@stadtnuernberg.de

Bus: Linie 36, 46, 47 (Rathaus) il U-Bahn: Linie 1 (Lorenzkirche) ide

Mit weniger Fleisch für Gesundheit und Umwelt Ant rag N s ü - mb N er u g m 49 m 5- e 26 r 12 :

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister, A A N i 26 Aa2_

aus Gründen des Klimaschutzes, Tierschutzes und Gesundheitsschutzes ist es sinnvoll und notwendig. den Konsum von Fleisch und tierischen Produkten zu reduzieren. Dazu sollen die Menschen mit guten Argumenten und leckeren Angeboten dafür gewonnen werden und nicht mit dem erhobenen Zeigefinger.

Immer mehr Bürgerinnen, vor allem viele junge Menschen, unterstützen die laufende Kampagne "Donnerstag ist Veggietag".

Seit langem ist eines von den drei täglich angebotenen Gerichten in der Rathauskantine vegetarisch. Seit Frühjahr 2011 gibt es zusätzlich einen monatlichen Veggietag, an dem alle drei Gerichte vegetarisch sind. Sollte die Nachfrage entsprechend groß sein, wäre es sinnvoll, den monatlichen Veggietag zu einem wöchentlichen Angebot zu erweitern.

Zur Behandlung im Stadtrat beantragen wir einen Bericht der Verwaltung zu folgenden

Fragen: \ &

® Wie werden die täglichen vegetarischen Gerichte angenommen?

® Wieist der monatliche Veggietag besucht?

« Steht die Personalvertretung der Stadt Nürnberg zu diesen Angeboten?

» Gibt es vegetarische Angebote In den anderen Kantinen der Stadt Nürnberg und bel den städtischen Töchtem, Schulen, Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen ete.?

www.gruene,ralhaus.nuernberg.de

16-MAI-2012 ji 88 DIE GRÜNEN STADTRAT

® Welche Möglichkeiten sieht die Verwaltung verstärkt für vegetarisches Essen zu werben, z.B. im Rahmen der betrieblichen Gesundheitsförderung? "

* Wie können Einrichtungen und Kantinen, die einen Veggietag einführen wollen, unterstützt werden?

Mit freundlichen Grüßen

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Christine Seer Stadträtin

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www,gruene.rathaus.nuemberg.de "

GESAMT SEITEN 82

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Ward + FOR

OBERBÜRGERMEISTER

SPD Stadtratsfraktion | Rathaus | 90409 Nümberg An den Oberbürgermeister 26. JULI 2012 Man der Stadt Nürnberg ae rer een Herm Dr. Ulrich Maly MM Bur Zur Stellungnahme

Rathaus ——‚K ts._|4 sAnetnwdourntg v voor rAlbe-gen

I x 5 Antwort zur Unter-

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Nürnberg, 26. Juli 2012 Würffel

Vegetarischer Donnerstag

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister,

die Stadtratsfraktion der SPD stellt zur Behandlung im zuständigen Ausschuss folgen-

den

Antrag:

1. In den städtischen Kantinen sollen donnerstags jeweils nur vegstarische Gerichte angeboten werden. Es wird kein spezielles Fleischgericht als Tagesgericht angeboten. Einmal monatlich soll am Donnerstag auch ein veganes Gericht angeboten werden.

2. Die Stadt ersucht die für die Mittagsverpflegung an Kindergärten, Horten und Schulen Verantwortlichen ebenfalls, am Donnerstag nur vegetarische Gerichte auszugeben.

3. Die Stadt wirkt darauf hin, dass auch in den Kantinen der Städtischen Werke, der Eigenbetriebe, des NümbergStifts und der Stiftung Staatstheater ebenfalls der „vegetarische Donnerstag“ eingeführt werden soll.

4. Am Klinikum sollen ebenfalls donnerstags nur vegetarische Mahlzeiten angeboten werden, es sei denn dass medizinisch etwas anderes veranlasst ist. 5. Die Einführung des vegetarischen Donnerstags ist mit den Personalvertretungen abzustimmen.

5. Die Stadt Nümberg informiert die Öffentlichkeit über Sinn und Zweck der Einführung des „vegetarischen Donnerstags“

Begründung

Der vegetarische Donnerstag ist ein kleiner Schritt für die Gesundhedietr. Bürger/innen, der Mitarbeiter/innen und der Schüler/innen der Stadt Nürnberg. Zudem leistet er einen Beitrag für Umwelt- und Tierschutz und zur Verbesserung der Emährungssituation in den Entwicklungsländer- und Schwellenländern.

spD STADTRATSFRAKTION NÜRNBERG

Der vegetarische Donnerstag ist ein Beitrag für die Gesundheit unserer Bürgerinnen und Bürger In Deutschland werden zu wenig Obst und Gemüse und stattdessen zu viele tierische Produkte gegessen. Die hohe Zufuhr an tierischen Fetten trägt zu vielen chronischen Krankheiten wie Übergewicht, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus und Krebs bei. Eine vegetarische Kost ist dagegen reich an Obst und Gemüse und deshalb nicht nur gesünder, sondern auch lecker und abwechslungsreich. Studien zeigen, dass der deutsche Durchschnittsbürger dreimal so viel Fleisch isst, wie maximal empfohlen wird. Der vegetarische Donnerstag ist daher ein Beitrag zur Sensibilisierung der Bürgerinnen und Bürger zum Wohle ihrer eigenen Gesundheit für eine Änderung ihrer Emährungsgewohnheiten.

Der vegetarische Donnerstag ist ein Beitrag zum Erhalt unserer Umwelt Die Erzeugung tierischer Lebensmittel bringt negative Konsequenzen für die Umwelt mit sich. Nach Berechnungen der FAO sind 18% der weltweiten Treibhausgase auf die Produktion von Fleisch, Fisch und Milch zurückzuführen - mehr als alle Transportabgase zusammen. Weitere negative Umwelteffekte gehen insbesondere auf die industrielle Massentierhaltung zurück und sind beispielsweise in Norddeutschland zu beobachten. Die Überdüngung der Felder durch die Verwertung der Exkremente aus Tierfabriken in Niedersachsen ist die wichtigste Ursache für den an vielen Messstellen bedenklich hohen Nitratgehalt des Grundwassers. Noch dramatischer sind die Folgen in anderen Ländern, wie z.B. in Brasilien. Große Teile des Amazonas-Regenwalds werden zugunsten von Viehweiden und Futtermittelanbau abgeholzt. Mit der Zerstörung des Regenwaldes einher geht die Bedrohung seiner einzigartigen Artenvielfalt und des Lebensraums für die Ureinwohner.

Der vegetarische Donnerstag ist ein Beitrag zu aktivem Tierschutz Die industrielle Massentierhaltung in Deutschland führt im Regelfall dazu, dass Tiere nicht artgerecht gehalten werden. Die rasche Mast und die Überzüchtung von Tieren stehen im Widerspruch zu einer naturgerechten Haltung von Tieren. @Mit f dreundleichen G,rüßen

Christian Vogel Fraktionsvorsitzenger

. Ökologisch-Demokratische Partei

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Die Öko-Demokraten. ji . Telsosos ırre

im Nümberger Stadtrat FAX ORT IBTT TIME small; Ihomas.schellnger dssdpHlämbeig.cie u Winnabdpnuembagie

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Herrn Dr. Ulrich Maly Rathaus Rathausplatz 2

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(Alt Sit : " s S e e l h l. r d e g r e E e i hr n t f e ü r h r H u e n r g r O ei b n e e r s h . i " i v r e g g e s r t m a e r i i s s te c r h , e nee 4 n beig . ischen Genthaben nän auch fa Deutschland bereits 15 Städte dieses Kon: bernommen. jee, an einem Wochentag ie e Spelsen anzubisien zieht seitdem Imingr weitere Kreise, Hintergrind sein nicht zu u ‚hälzender Beitragfür den.Klimaschutz, den. Tierschutzaber auch für das- Emähningsbsuusstsem der Verbraucher.

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Die Einführung eines "Vegetarischen Donnarstag" wäre je ieiherSchritt; üm unseren

BürgerInnen, den Mitarbeiterinnen und den Schüfedi € Emährung und dem Kliimaschulz, aber auch die Hedaitı je eigene Gesundheit näher zu bringen. Die Deutschen essen durchschnitllich ca. drei rhal mehr Fleisch als von der Deutschen Gesellschaffütr Emährung (DGE) empfohlen wird. Die damit verbundenen Volkskrankheilen Übergewicht, Herzinfarkt und Krebs sind auch in Nik ar keine Fraindwörter.

Würden allg Nürnberger Bürgerinnen.und Bürger nur eierTag pro Wocha aufPleischprodukte

"varzichlen, könnte: damit in einem Jahr die ©02-Belagtung von ca. 40. ‚000 Autos eingespart werden.

Der VegetarischeDonnerstag versteht sichin erstei.Line als Angebot und symböllschen Beitrag

der Stadt Nürnberg zur Lösung eines komplexen. Problems vor groißer Tragweite: Selbstverständlich obfisgt as nach wie vor jeder einzölnen Bürgerin und jedem einzelnen Bürger, * welche’konkfeten Konsequenzen siafer Jehen möchte Haar ach nicht.

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3 Siudie „Vieh und Klimawandel“ (WerdWatch-Instiant; wwrw.wor

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Die Öko-Demakraten |

km Nürnberger Stäälret

Für die ÖDP steile ictr deshab folgenden

. Antrag: Der “Vegetarische Donnerstag” wird in NümberwgieHola eingaführt:

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und ein veganes Gerichl als Tagesgerichte angehotah; Es wird dabei kein spezielles Fleischgericht angeboten. B3 .

2. Die Stadt Nürnberg wirkt darauf hin, dass älich ulden Kantinen ‚der Städüschen Werke, der

Eigenheiriebe, das NürnbergSifis und.d . Staafsthealer ebenfalls der

"Vegetarische Donnerstag" eingeführt wird.

3. Die Stadt Nümersubcht aeuch drie fügr ie Mittabsverpfanl eKignkuesnggärten, Horten und

Schulen Verantworlichen, am Donnerstag Mur vepelärische‘ Gerichte auszugeben.

4, Am Klinikurm:Nürrberg werden in dan Personatkanfitien ebenfads dännarstags nr vegetarisch Mahlzeiten angeboten. Auch das Angebot für die Patientinnen ist demenisprechend auszurichten. Ausnahmen gelten bei enisprechender medizinischen Indikalion. . H

5. Die:Siadt Nürnberg informiert die Öffentlichkeit über den Hintergrund des "Vegelarischen Donnerstags" und wirkt darauf hin, dass sich weitere Insiltüllerren und Organisationen (2.8. Kirchen, Schulen, Universitäten, Finnen) dem Köfizepl anschließen, '

6. Die Stadt Nümberg benennt einen konkreten Anspröchpartner in der Verwaltung zur Umsstzung des “Vegetarischen Donnerstag”, .

Mil freundlichen Grüßen

Thomas Schrolfirger Stacırad der ÖDP

An lage 4

Far _

FRAKTION DER CHRISTLICH-SOZIALEN UNION /

IM STADTRAT ZU NÜRNBERG

CSU-Stadtratsfraktion Rathausplatz 2 90403 Nürnberg 0Ä { { Wolff'scher Bau des Rathauses Zimmer 58

Herm Oberbürgermeister OBERBÜRGFT FE ispiamtz 00a None

D R r a . t h U a i u ri s c p h l a M t a z l y 2 2 } 4. AU I G r . 2912 : 0 c 9 su 1 @ 1 s 7 t 2 ad 3 t 1 . n - u 4 e 0 rn 5 b 1 erg.de

90403 Nürnberg — N n u = bera.d

VegetarischTeagr in Städtischen Kantinen kpie: Sn, Y Y, ku / SIwN

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister, 1

die Stadt Nümberg bietet in den Kantinen der verschiedenen Dienststellen sowie in Schulen, Krankenhäusern und anderen städtischen Einrichtungen bereits über einen längeren Zeitraum auch vegetarische Gerichte zur Auswahl an. Somit ist für alle Nutzer eine Wahlmöglichkeit gegeben und die Gäste können sich frei'nach ihrem eigenen Ernährungsverhalten entscheiden.

Im Moment gibt es verschiedentlich Bestrebungen einen ausschließlich vegetarischen Tag in den Kantinen einzuführen. Entsprechende Anträge dazu wurden durch mehrere Fraktionen gestellt. Um eine den Nutzem und Betreibern der Kantinen gerecht werdende Lösung zu finden, stelle ich für die CSU-Fraktion zur Behandlung im zuständigen Ausschuss folgende:

Anfrage:

• Welche städtischen Kantinen bieten derzeit in welcher Frequenz vegetarische Gerichte

an?

• Wie hoch ist der aktuell in Anspruch’genommene Anteil an vegetarischen Gerichten in der

Essensausgabe, aufgeschlüsselt auf die verschiedenen Käntinen?

• Gibt es Kantinen in denen dieses Angebot wegen mangelnder Nachfrage wieder

eingestellt wurde?

• Wie beurteilen die Kantinenbetreiber die Situation mit vegetarischen Gerichten und die

Auswirkungen einer Umstellung auf einen rein vegetarisch-/veganen Tag?

Die Nutzer sollten im Vorfeld einer eventuellen Einführung eines vegetarischen Tages unbedingt eingebunden werden. Eine Entscheidung über die Köpfe der Kantinengäste hinweg zu treffen lehnt die CSU-Fraktion ab. Wir stellen daher den Antrag, bei den in Frage kommenden Einrichtungen jeweils eine Gästebefragung durchzuführen, in der erhoben wird, ob die Nutzer mit der Einführung eines ausschließlich vegetarischen Tages einverstanden sind und in wie weit sie ein veganes Gericht wünschen.

Mit freupdtjehen Grüßen

Si fan Brehm

Fraktionsvorsitzender

Y1- A12082300-Vegetarischer Tag.doc

6

OBERBÜRGERMEIST

{\ „BayerischerBauernverband, Bischof-Meiser-Straße 8, 91522 AGZEHUG, 2012 1 ? { a > Herm Oberbürgermeister ! Dr: Ulrich Maly

Stadt Nürnberg | ” \

Rathaus DR IV. 90403 Nürnberg = ka

K di \G ‘ Ihre Zeichen, Ihre Nachricht vom Unsere Zeichen, unsere Nachricht vom Oatum

ze/sch 14.08.2012

Antrag der SPD-Stadtratsfraktion - Vegetarischer Donnerstag

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister,

die Stadtratsfraktion der SPD stellte zur Behandlung im zuständigen Ausschuss mit Datum vom 26. Juli 2012 den Antrag, in städtischen Kantinen und Einrichtungen einen vegetarischen Donnerstag einzuführen.

Der Begründung dieses Antrages liegen aus unserer Sicht unzutreffende Informationen, speziell im Umweltbereich, zugrunde. Mit diesem Schreiben bitte ich Sie, dieses Ansinnen entsprechend zu überprüfen,

Dem mündigen Verbraucher sollte die freie Entscheidung obliegen, welche Gerichte er verzehrt. Das Auswählen eines vegetarischen oder veganen Gerichtes ist nicht verwerflich, sondern im Sinne einer ausgewogenen Ernährung natürlich zu befürworten. Die generelle Vorgabe hingegen sehen wir sehr differenziert.

Die Landfrauen im Bayerischen Bauernverband stehen grundsätzlich zu einer gesunden Ernährung, aber es sollte wie bereits beschrieben, die individuelle freie Entscheidung eines jeden Einzelnen sein und bleiben, wann und wie er diese umsetzt. In vielen bäuerlichen Familien gibt es beispielsweise schon lange klassischerweise einen Fischtag (Freitag), bzw. einen Mehlspeisentag. Auch in unserem Seminar- und Tagungshaus, im Haus der Bayerischen Landwirtschaft in Herrsching, leben wir diese Wahlfreiheit. Zum Mittagessen gibt es stets das Angebot eines vegetarischen Hauptgerichtes.

Wichtig ist aus unserer Sicht, dass dem Einzelnen generell die Wahlfreiheit bleibt. Dies sehen wir durch einen fest vorgegebenen vegetarischen Donnerstag in Kantinen und Mensen jedoch eingeschränkt.

2 HK B aö a ur y pp e ei r rg i sa s cs c nc h ah e ia r tf B id a sa v ss e t e r oi n fef v e a Mn r ul b ti a ecl n hl d er na nRkeecnh. is MilteiltankT T ae e ns t @f e aB f xa o : n y : e0 n 0 8s 9 8c 8 1h 1 e 9r 5 7B 7 0a 0 7u0 7 e- 0 r7 0 n0 V erbana.de IBBLANZ: 7 D65E S 35 p O0 a 0 r 7 k 06 a 05 s 5 - s 0 e K 0a A 0n n 0i s a b 0N a 0. c 0 h 0 22 7777007 97.8 IBABN:L ZD 7E6158 6 7050 G 5 e &6 w 0 0 e -0- r 5K n o0 e n b 0l a 0o n 0 k N0r . A 0 n 33 s 66 b 7 a 7 4 c 49 h 5 B 9 i 1 s 5 c 2 h 2 o f A - n M s a t is a e c r h - Straße 8 Wow S . t e B u a e y r e n ri u s m c m h e e r r B 1 a 4 u 3 e 7 r 2 m 4 w 1 e 1 r 0 b 1 a 0 n 99 d . de BIC BYLADE MIANS BIC: GENO DE FI ANS

Bl: Die Begründung der SPD-Stadtratsfraktion ist im Hinblick auf den Beitrag zum „Erhalt unserer Umwelt“ sehr polemisch und diffamiert unsere landwirtschaftlichen Betriebe! Dort finden sich pauschale Schuldzuweisungen. die nicht unwidersprochen bleiben können. Wir sehen in der

Wortwahl „Überdüngung, Überzüchtung, Tierfabriken““ den Versuch, emotional und pauschal

Stimmung gegen Tierhaltung und Fleischkonsum und somit gegen unsere landwirtschaftlichen Betriebe und unsere landwirtschaftlichen Familien zu machen.

Es wird außerdeın der Eindruck erweckt, dass die Tierhaltung hauptverantwortlich für den Klimawandel sei. Dies ist unzutreffend. Der Methanausstoß der Wiederkäuer trägt nur mit minimalen 1.8 % zum Gesamttreibhauseffekt in Deutschland bei. Zudem kann der Aufwuchs von Grünland effizient nur über den Magen der Wiederkäuer zur Erzeugung von Lebensmitteln genutzt werden.

Wir bitten Sie deshalb. als Oberbürgermeister in den städtischen Einrichtungen mit den Verantwortlichen zusammen das Bewusstsein zu schaffen, die Qualität von Lebensmitteln und die Vorzüge regionaler, saisonaler Produkte hervorzuheben. Gerade das Knoblauchsland vor den Türen Nümnbergs bietet hierbei auch hervorragend Gelegenheit für ausgewogene und gesunde Ermährung. Die Einbindung heimischer Erzeuger im tierischen und im pflanzlichen Bereich liegt uns am Herzen. Eine gesunde Ernährung und gleichzeitig eine Stärkung der Metropolregion Nürnberg können auf diesem Weg erreicht werden.

Alleine in der Festlegung eines pauschalen. vegetarischen Donnerstages sehen wir nicht den richtigen Weg. Vielmehr halten wir eine umfassende Ernährungsbildung für zielführend. Die Landfrauen im Bayerischen Bauernverband setzen sich seit Jahren für eine praxisorientierte Ernährungsbildung ein. Informationen zu einer gesunden und qualitätsbewussten Ernährung und praktisches Ausprobieren sind aus unserer Sicht der Weg zu einer zeitgemäßen Lebensforn.

Über eine Berücksichtigung dieser Argumente würden wir uns freuen,

Für Rückfragen stehen wir gerne zur Verfügung.

Mit freundlichen Grüßen

Christine Reitelshöfer Bezirksbäuerin

Bayerischer

BauernVerband

GESCHÄFTSSTELLE Bayerischer Bauemverband, Rathsbergstraße 8 a, 90411 Nürnberg NÜRNBERG

Stadt Nürnberg

HObeerrmb üDrrg.e rUmleriiscth erM aly OBERBÜ— RGERMEISTE = R

Rathausplatz 2 DEZ. 2012 90403 Nümberg 4

Ihre Zeichen, Ihre Nachricht vom Unsere Zeichen, unsere Nachricht vom Datum

wo-is 12.12.2012

Vegetarischer Donnerstag in Nürnberg

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister,

in der letzten Umweltausschusssitzung wurde, nach unserem Informationsstand das Thema „Vegetarischer Donnerstag in Nürnberg“ behandelt. Dabei ging es insbesondere darum, der Kampagne Donnerstag „Veggie-Tag“ beizutreten. Die von den Parteien SPD, Grüne und ÖDP laufenden Anträge gehen in diese Richtung. Die Partei der CSU hat nach unserer Auffassung ein etwas anders Meinungsbild und stellt die Frage der Akzeptanz in den Mittelpunkt ihrer Überlegungen.

Im Vorlagenbericht wird davon ausgegangen, dass der Verzehr von Fleisch grundsätzlich mit einem relativ hohem Aufnahmeanteil an tierischen Fetten einhergeht und somit zu erhöhten Krankheitsanfälligkeiten führt. Im gleichem Atemzug wird darauf hingewiesen, dass in Verbindung mit wenig Bewegung, Rauchen und hohem Alkoholkonsum, dies zu Übergewicht führt und als resultierende Folgeerkrankungen Diabetes, Herz- und Kreislauferkrankungen einhergehen.

Wir verneinen ja nicht die Tatsache, dass ein extensiver und ungünstiger Lebenswandel zu erhöhten Krankheitsrisiken und Wohlstandserkrankungen führt. Wir glauben jedoch nicht, dass mit der Einführung eines „Veggie-Tages“, diese Problematik durch die Umstellung der städtischen Kantinen gelöst werden kann, Vielmehr müsste nach unserer Auffassung bereits in den Kindergärten und Grundschulen, wie mittlerweile durch das Programm der Bayerischen Staatsregierung angeboten, eine Bewusstseinsänderung bei den Jugendlichen herbei geführt werden. Gerade Fast Food ist eine Emährungsform, die diesen Phänomen Vorschub leistet.

2

Bayerischer Bauemwerband Teieton: 0311 955828-0. Sparkanıs Nürnberg, VR-Bonk Koobiaueruiand Korperschat con öfantichen Rache Tolalox 0911 98588870 BLZ 780 501 O1 - Konto Nr. 380 003 269 BLZ 760685 12 -Konio5n16.31 R G a as r c h h s a b f e s r s g t s e r l a ls d e N üm 8 b erg. Nuam w b w ar B g a @ y B a a r y i u s n c s h c e h r e i r s B u a e uo r m w V e a r r b b a a nd n d ı e oe IBAN: D B E I S C. 4 S 7 S 60 K 5 N 0 D 1 E 01 7 7 ( 3 X 8 X 0 X 0 092 66 IBAN: DEBA B I 7 C 6 : 0 G 6 E 9 N 51 O 2 D 0 E 00 F 0 I N 0 O 54 G 6 MATT Nimdarg Steuernummer, 1437241191098

2

Wir von Seiten des Bayerischen Bauernverbandes gehen davon aus, dass ein vernünftiger Umgang mit Fleisch bei der täglichen Ernährung durchaus zu keinen Wohlstandskrankheiten führen muss. Durch die Einführung eines „Veggie-Tages“ wird nach unserer Auffassung auch die Gesamtsituation nicht verbessert.

Wir sind sehr positiv überrascht, dass der Anteil an vegetarischen Essen in den einzelnen Kantinen zwischen 28 und 30 % liegt. Dies zeigt doch, das viele Erwachsene- Kantinenbesucher sehr bewusst mit ihrer Gesundheit umgehen. Auch die derzeit bereits angebotenen Menüfolge in den Kantinen bietet, nach unserer Auffassung die Möglichkeit für jeden sich entsprechend seiner Grundeinstellung zu ernähren.

Wir von Seiten des Bayerischen Bauernverbandes sind der Auffassung, dass es wichtiger wäre die Grundprodukte, soweit möglich , für die städtischen Kantinen regional bei den umliegenden Landwirten in der Metropolregion einzukaufen. In diesem Zusammenhang möchten wir auch, auf einige statistische Werte aus dem Jahresbericht Agrarmärkte in Bayern 2012 hinweisen. Derzeit gibt es in Bayern ca. 39 000 Milchviehhalter, die im Schnitt 31 Milchkühe halten. Die Rinderhaltung wird in ca. 56 000 landwirtschaftlichen Betrieben durchgeführt, bei einer Rinderzahl von durchschnittlich 59 Tieren. In der Schweinehaltung haben wir derzeit ca. 5600 Mastschweinehalten mit 500 Mastplätzen und 3900 Zuchtsauenhalter mit 80 Zuchtsauen. Die Legehennenhaltung gestaltet sich momentan in Bayern wie folgt: 25 Betriebe haben unter 5000 Legehennenplätze, 41 Betriebe zwischen 5000 und 9999 , 45 Betriebe zwischen 10 000 und 129 999 und 17 Betriebe über 30 000 Legebennenplätze. Der Selbstversorgungsmarkt bei Eiern ist derzeit bei 60 %.

Von einer Massentierhaltung und einem daraus abgeleiteten verantwortungslosen Umgang mit unserer Natur auszugehen, erscheint uns in diesem Zusammenhang doch sehr fragwürdig. Wir von Seiten des Bayerischen Bauernverbandes könnten uns vorstellen, dass selbstverständlich das ‚Angebot vegetarischer Menüs in den Kantinen noch verbessert und verfeinert werden kann. Es sollte jedoch nicht dazu führen, dass Menschen die auch zukünftig auf Fleisch nicht verzichten wollen, durch einen derartigen Beschluss diskriminiert werden.

Freundliche Grüße _

Helmut Wolf Renate Höfler

Geschäftsführer Kreisbäuerin

des Bayerischen Bauernverbandes des Kreisverbandes Nürnberg-Stadt

Anfrage der Stadtratsfraktion Bündnis 90/Die Grünen vom 16.05.2012: „Mit weniger Fleisch für Gesundheit und Umwelt“

Hier: Stellungnahme des Gesamtpersonalrats

Der Gesamtpersonalrat beschäftigte sich erstmals im Januar 2011 mit dem Thema „Vegetarischer Tag in der Kantine“. Initiiert wurde die Aktion von der „Anima-Jugendgruppe der Wilhelm-Löhe-Schule“ (Lokale Agenda 21). In der GPR-Vorstandssitzung vom 27.01.2011 wurde beschlossen sich für einen (zunächst monatlichen) Veggytag einzusetzen. Im Einvernehmen mit Herrn Taubmann (Kantine / Chancen e.V.) wurde damals monatlich der so genannte „Veggytag“ in der Kantine eingeführt.

Die Personalvertretung hat sich seit jeher als Unterstützer des monatlich stattfindenden „Veggytages" in der Kantine zu erkennen gegeben. An dieser grundsätzlichen Haltung hat sich bisweilen nichts verändert. Gerade unter Aspekten des Gesundheitsschutzes steht der GPR der Einführung eines wöchentlichen „Veggytages“ durchaus positiv gegenüber. Vegetarisches Essen ist zumeist reich an Vitaminen, kalorienarm und führt dazu neue Essgewohnheiten kennenzulernen. Desweiteren ist das Ziel auch unter umweltpolitischen Aspekten durchaus erstrebenswert. Ein Zeichen gegen Massentierhaltung und ein damit verbundener ressourcenschonender Umgang mit unserer Natur sind durchaus erstrebenswerte Ziele.

Seit Einführung des „Veggytages“ in der Kantine gab es regelmäßige Erhebungen der Besucherzahlen. Vergleicht man die Anzahl der ausgegebenen Essen am „Veggytag“ mit den „Durchschnittszahlen" stellt man fest, dass die Zahl der ausgegebenen Essen nicht signifikant von der „Norm“ abweicht, bzw. teilweise sogar leicht darüber liegt. Nicht zuletzt aufgrund dieser doch positiven Resonanz der Beschäftigten befürwortet der GPR auch die Einführung eines wöchentlich „Veggytages“ in der Kantine.

Il. OrgA/ POA or]

1... SU 28912

A Nürnberg, 12.07.2012 GPR

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Hans Mimler (59 96)

22/81/2013 98:48 88499112313678 BGA 21 01 13 23:06 Schrollinger O0E9911oTTI348i S.

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mer, 21.01.2013

" Umweltausschuss.am 23.01.2013

TOP 4, Vegetarischer Donnerstag In Nürnberg |

Sehr geehrter Herr Oberbürgermeister, I zum Beschlussftüre TxOtP 4 des Umweltausschusses am 23.01.13 (4.3) stelle ich für die ogr folgenden

Änderungsantrag:

Der Umweltausschuss empfiehlt dem POA folgende Punkte zu beschließen: [

” | 4. Inder Rathauskantine wird ‚der.bisiang monatlich stattfindende und gut angenommefte vegetarise Donnerstag zukünftig wöchentlich durchgeführt. Unter den angebotenen drei vegetafischen Gaini soll nach Möglichkeit ein Gericht vegan sein.

2. Inden Kantinen SUN und ASN werden einmal monstiich am Donnerstag ausscheilich veg

Gerichte angeboten. An den Lbrigen Donnerstagen sol wie vor einigen Jahren 'stens ein vedetsnisches Gericht zur Auswahl stehen. \ F

3. Die Besteller/ Zubereiterder Mittagsverpflegung an den Kindergärten, Horten und $chulen werd

sucht, bei den Cäterern donnerstags ausschließlich vegetarische Gerichte zu bestait len bzw. zuzubereiten. - |

4. Die Stadt Nürnberg wirkt daraufhin, dass sich auch die Kantinen der Städtischen Were, der EigEnbe-

triebe und der Stiftung Staatstheater am „Vogetärischen Donnerstag” beteilgen, |

5. Die Stadt Nämberg empfiehlt dem Verwaltungsrat des Klinikum Nürmnkerg. in den k rsonalkenti

des Klinikums ebenfalis den „Vegeterischen Donnerstag“ einzuführen. Das Angabdt für die Patiehtin-

• nen sollte dementsprechend ausgerichtet werden, sofern es die medizinische Indiketion zulässt,

‚&. Die Stadt Nümberg informiert dje Öffentlichkeit Ober den Hintergrund des. rsslen Donn

; tags” und wirkt darauf hin, dass sich weitere insltulionen und Orgenisationen (2. & Kirchen, Sch Universitäten, Firmen) dem Konzept anschließen. " . !

7. Als Koardinationsstelle für die Emführung des Vegetarischen Donnerstags wird ds Agenda-21-Boro benannt ! 8. Ein Jahr nach der Umstellung proft di . e Verwaltung die E O r r f r ahrungswerutned öikki änszhillgi Re im Ausschuss ver. M #

- Mn Wr | _ ; 4

Mit freundlichen Grüßen

Thomas Schrollinger . ;

Stadtrat der ÖDP Rn

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FRÄKTION Er SBIDIE GRÜNEN, RATHAUSPLATZ 2, 00409 NÜRNBERG Unwebtauishu 2. 04.20, An den Oberhürgermeister derStadt Dr. Ulrich Maly ö

Umweltausschuss 23.01.2013 Änderungsantrag zu TOP 4 „Vegstarischer Do Nürnberg“

‚Sehr geehrter Herr Oberbürgenmeister, zu TOP 4 der Umweltausschuss-Sitzung am 23.01.2013 stellen wir folgenden Änderuhgsantrag: Der Umweltausschuss empfiehft dem POA, folgende Punkte zu beschließen:

1. In der Rethauskantlnie wird der bislang manatlich stattfindendeVegetarische

nunmehr wöchentlich Searoefien: Unter den angebotenen drei vegetarischen

. dee r Elgenbeinebe und der Stiftung Staatstheater am et ee

‘4. Inder Kantine von ASN werden täglich zwei Gerichte (bisher gibt ea nur eines) wovon eines vegetarisch seln muss, 5. Inder Kantine der N-ERGIE sollte fäglich ein warmes vegstarisches Hauptgı 6. aDineg ejebwoetielni gwee Urmdsetne l{lbuinshge äru gfi bdte en& V eeigns stoalrclhsecsh ennu rD o2n-n3e mraslt awgöc whierndt lmiicth e)i.ner Gäst beirasung verbunden. 7. Als Ansprechpartner/Koordinationsstelle für den Nürnberger Veggie-Teg wird Agenda 21-Büro benannt. Die Verwaltung (Umweltreferat) wird beauftragt, für die Kamj Vegstarischer Donnerstag zu werben und das Anliegen (entsprechend den untef Punkt 1° der Sachverhattsdarstellung gemachten Darlagungen) zu verdeutlichen. 8. Ein Jahr nach der Umstellung salt die Verwaltung im Umweltausschuss und im ROA über die Erfahrungen mit dem ausgewaiteten vegetarischen Angebot, also auch zum Vegetartschen Donnerstag in Nümberg, berichteru.

Mit freundlichen Grüßen

Or

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rmw.gruone.ratheus.nuernberg.de

GESAMT BEITEN 81

Anlage AO

Beilage: Umweltausschuss-Sitzung am 5.12.2012

Vegetarischer Donnerstag in Nürnberg

Die Stadtratsfraktionen haben in ihren Anträgen die Verwaltung gebeten, Stellung zu einem vegetarischen (Donners-)Tag zu beziehen. Der folgende Bericht geht auf die aufgeworfenen Fragen ein und zeigt Möglichkeiten zur Umsetzung des Vegetarischen Donnerstags für Nürnberg auf.

1. Ausgangslage a. Hintergrund der Kampagne „Donnerstag Veggietag“

Die Kampagne „Donnerstag Veggietag“ ist eine Aktion, die zu einem fleischfreien Wochentag in Deutschland aufrufen möchte. Mit einem Tag ohne Fleisch und Fisch kann jeder einen Beitrag für seine persönliche Gesundheit und die anderer, sowie zum Schutz von Umwelt und Tieren leisten. Für alle, die nicht ganz fleischfrei leben möchten, ist der vegetarische Donnerstag ein idealer Anfang. Möglichst viele kommunale Einrichtungen, Schulen, Krankenhäuser, Altenheime, Kantinen und Restaurants, Universitäten, Unternehmen und Organisationen sind aufgerufen, donnerstags ausschließlich oder überwiegend vegetarische Gerichte anzubieten.

San Francisco, Washington, Säo Paulo, Gent, Kapstadt sowie die Hansestadt Bremen, Magdeburg, Wiesbaden, Deggendorf und Schweinfurt haben bereits einen vegetarischen Wochentag eingeführt — mit sehr positiver Resonanz. Auch Unternehmen wie der Sportartikelhersteller Puma sowie eine Vielzahl von Schulen und Universitäten machen sich für den Veggietag stark.

b. gesundheitliche Aspekte einer vegetarischen Ernährung aus Sicht des Gesundheitsamtes

Bei einer vegetarischen Ernährung werden weder Fleisch noch Fisch verspeist. Tierische Lebensmittel wie Eier, Milch und Milchprodukte sowie Honig werden hingegen verzehrt. Bei einer veganen Ernährung handelt es sich um eine rein pflanzliche Ernährungsweise, bei der sämtliche tierische Produkte weggelassen werden.

Fleisch hat den Stellenwert des „Besonderen“ verloren. Heute ist es ein Produkt, das man überall zu jeder Zeit konsumieren kann (auch als Snack in Form von Minisalamis oder Miniwienern, oder verniedlicht als Bärchenwurst). Ein hoher Fleisch- bzw. Wurstverzehr geht mit einer relativ hohen Aufnahme von tierischen Fetten einher (schlechte Fettsäuremuster, erhöhte Cholesterin- sowie Purinaufnahme). Dies kann, v.a. in Verbindung mit einer ungünstigen Lebensweise (wenig Bewegung, Rauchen, hoher Alkoholkonsum) zu Übergewicht und den daraus resultierenden Folgeerkrankungen wie Diabetes, Herz- und Kreislauferkrankungen etc. führen. Diese Erkrankungen zählen zu den häufigsten Erkrankungen in Deutschland, für deren Therapie jährlich ca. 1/3 der Gesundheitskosten ausgegeben werden.

Proteine, die für den Aufbau von Gewebe (z.B. von Muskeln) und für zahlreiche Stoffwechselvorgänge nötig sind, sind auch in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse etc. enthalten keine ungünstigen Begleitstoffe wie verstecktes Fett, Cholesterin oder Purin, liefern aber für den Körper notwendige Ballaststoffe, die verdauungsfördernd wirken.

Das Gesundheitsamt kommt mit Vermerk vom 23.8.2012 zu dem Schluss, dass eine vegetarische Ernährung durchaus einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben kann. Bei einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung regulieren sich Verdauung und Übergewicht und der Fettverzehr (insbesondere bezogen auf die für den Körper nicht notwendigen versteckten tierischen Fette) wird verringert. Ein vermehrter Konsum von Obst- und Gemüseprodukten führt zu einem guten Körpergefühl. Daher empfiehlt das Gesundheitsamt eine kreative und saisonale Auswahl von Lebensmitteln, um Lust auf fleischlose Gerichte zu machen und auch etwas Neues auszuprobieren. Vom Weglassen des Fleisches und ein Ersetzen des Gerichtes durch eine Süßspeise wird aber abgeraten.

2. Vegetarischer Donnerstag in der Rathauskantine a. Annahme der täglich angebotenen vegetarischen Gerichte Im Jahr 2011 wurden im Rahmen der täglichen Essensausgabe 11.996 vegetarische Essen (Gericht 1) ausgegeben. Dies entspricht einem Anteil von 28,7 % aller im Rathaustreff ausgegebenen Essen. Im Jahr 2012 wurden von Januar bis Oktober 27,8 % vegetarische Essen ausgegeben.

b. Zahlen zum monatlich stattfindenden vegetarischen Donnerstag seit Januar 2011 Im Jahr 2011 wurden an den Veggietagen durchschnittlich 157 Essen verkauft. An einem normalen Tag waren es im Schnitt 169.

Zwischen Januar und Oktober 2012 wurden im Schnitt am Veggietag 152 Essen ausgegeben; an normalen Tagen lag der Schnitt bei 198.

c. Stellungnahme der Personalvertretung Der GPR wurde von Beginn an in die Einführung eines Veggietages in der städtischen Kantine einbezogen und unterstütze das Vorhaben. Auch im Hinblick auf den Gesundheitsschutz steht der GPR der Einführung eines wöchentlichen Veggietages durchaus positiv gegenüber und befürwortet diesen. Mit Vermerk vom 12.7.2012 gibt der GPR an, dass ein Veggietag auch unter umweltpolitischen Aspekten durchaus erstrebenswert ist und ein Zeichen gegen Massentierhaltung und für einen verantwortungsvolleren Umgang mit unserer Natur setzt.

3. Vegetarische Angebote in anderen Kantinen der Stadt Nürnberg/ Übersicht der Stellungnahmen a. Klinikum Im Klinikum Nürnberg steht den Patienten seit 2005 die Komponentenwahl zur Verfügung, was bedeutet, dass täglich zu Mittag aus drei verschiedenen Menüs gewählt werden kann (sofern medizinische Gründe nicht dagegen sprechen). Hier ist täglich mind. 1 Gericht vegetarisch (salzig oder süß); an einem Tag pro Woche gibt es sogar2 vegetarische Gerichte zur Wahl. Nur 20% der Patienten entscheiden sich allerdings für die rein vegetarische Variante. Die Auswertung muss allerdings differenziert gesehen werden, da z.B. spezielle Sonderkost beim Patienten erforderlich sein kann und gewisse Gericht-Möglichkeiten ausgeschlossen sind. Sonderdiäten machen über 30 % aller ausgegebenen Speisen aus. Zudem erhalten viele Patienten vor bzw. auch nach ihrem medizinischen Eingriff gar kein Essen. Nach erfolgreichem Kostaufbau kann es durchaus vorkommen, dass bei einer kurzen Verweildauer nur an einem Tag die freie Menüwahl besteht. Würde dieser Tag auf den fleischlosen Tag fallen, würde die freie Menüwahl wegfallen, was dem Servicegedanken des Klinikums widerspricht und von Patienten als Bevormundung aufgefasst werden könnte. Die Einschränkung des Speiseangebotes würde einen Wettbewerbsnachteil zu anderen Krankenhäusern darstellen. Das Klinikum will

daher das aktuelle Angebot mit einem täglichen vegetarischen Menü zur Auswahl beibehalten.

In der Betriebsküche für Beschäftige stehen täglich drei Menüs zur Auswahl, welche sich an denen der Patientenmenüs orientieren. Zusätzlich gibt es ein Salatmenü in Buffetform. Einmal pro Woche gibt es auch hier zwei vegetarische Menüs zur Auswahl. Der Anteil des vegetarischen Essens am Gesamtessen beträgt in der Betriebskantine 30%. Bei einer Umstellung auf einen reinen Veggietag wird befürchtet, dass sog. „Fleischesser“ die Kantine an diesem Tag demonstrativ meiden.

. Nürnbergstift NüSt bietet täglich drei Menüs an, von denen eines rein vegetarisch ist. Die beiden anderen Menüs sind vom Fleischanteil her reduziert. Abends gibt es täglich zwei vegetarische Gerichte. Senioren bevorzugen allerdings verstärkt Süßspeisen als vegetarische Variante.

. Schulbereich Das Speiseangebot ist in jeder Schule unterschiedlich. In der B14 sind Mittagsgerichte immer fleischlos, B12 und BBZ haben ein tägliches vegetarisches Menü im Angebot

Als Sachaufwandsträger für Schulen nimmt die Stadt Nürnberg grundsätzlich keinen Einfluss auf die Speiseplangestaltung der Schulverpflegung. Doch schon allein aus Kostengründen ist keine tägliche Mahlzeit mit Fleisch oder Fleischbestandteilen vorgesehen und im Angebot.

Auch die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Bayern vertritt den DGE-Standard für die Schulverpflegung, was bedeutet, dass es mindestens zwei fleischlose Tage pro Woche gibt. Hierbei wird aber nicht explizit darauf geachtet, dass einer der Tage zwingend auf einen Donnerstag fällt.

SchA sieht die Einführung eines Veggietags für Schulen problematisch an, da Eingriffe der Stadt in das Vertragswerk mit den Cateren durchaus kritisch betrachtet wird.

. Theater Im Theater wird täglich mind. 1 vegetarisches Gericht angeboten.

. SUN In der Kantine gibt es täglich ein vegetarisches Gericht sowie Salat und Obst; ca. 1/5 der verkauften Essen sind vegetarisch. Einen Veggietag gibt es in der SUN- Kantine (noch) nicht, dafür aber andere Aktionen wie z.B. Pastatag, Fit in den Frühling, 1 x jährl. Ernährungsberatung etc. . Die Einführung eines wöchentlichen Veggietages ist theoretisch kein Problem, aber es wird befürchtet, dass die Verkaufszahlen sinken. Ein monatlicher Veggietag wird hier bevorzugt.

ASN Die Kantine bei ASN bietet täglich nur1 Gericht an. Dieses kann durchaus auch vegetarisch sein (z.B. deftige Gemüselasagne), bevorzugt werden aber

Fleischgerichte. ö

. N-ERGIE Bei einer Befragung in Kantine von 2007 wünschten sich 19 % mehr vegetarische Gerichte. Seitdem gibt es in den N-Ergie und VAG Kantinen mind. 2-3 mal wöchentlich ein warmes vegetarisches Hauptgericht. Daneben werden eine

Salattheke sowie div. vegetarische Nebenkomponenten und Suppen sowie vegetarische Zwischenverpflegungen angeboten. Ab Oktober soll den Beschäftigten ein „JOB&FIT-Menü“ angeboten werden.

4. Möglichkeiten für eine öffentlichkeitswirksame Kampagne Bisher wurde der vegetarische Donnerstag mit „Aktuelles‘-Teasern auf der städtischen Intranetseite beworben. An einigen Veggietagen waren auch Vertreter aus den Projekten der Agenda 21 („ANIMA“ und „Donnerstag Veggietag“) mit einem Infostand vor Ort, um für die positiven Aspekte einer fleischfreien Ernährung zu werben.

Künftig kann eine eigens eingerichtete Internetseite über den Veggietag informieren. Hierfür bietet sich eine Unterseite der Nürnberger Agenda 21 an, auf die mit einer eigenen Domain (als Beispiel wäre www.veggietag.nuernberg.de denkbar) direkt verlinkt werden kann.

Zusätzlich können Plakate in den Kantinen für den Veggietag werben.

Die Betriebliche Gesundheitsförderung bietet zusätzlich an, in den ersten drei Monaten einen Teaser auf der Intranetstartseite zu platzieren, um auf den vegetarischen Donnerstag hinzuweisen. Denkbar wäre auch ein Artikel zum Thema Ernährungsberatung in der Mitarbeiterzeitschrift „betrifft“; eventuell auch eine mehrteilige Reportage.

5. Unterstützung für eine Einführung des Vegetarischen Donnerstags in Einrichtungen und Kantinen

Mit Rezepten, die Lust auf eine vegetarische Ernährung machen und Aufklärungsarbeit (Infostände, Informationsbroschüren, Plakate) kann die Verwaltung helfen, die Einführung eines wöchentlich stattfindenden Vegetarischen Donnerstags zu unterstützen.

Möglich wäre z.B., die Einführung mit einer Auftaktveranstaltung und einer erneuten anonymen Mitarbeiterbefragung zu begleiten.

6. Veggietag-Städte: drei Beispiele

Bremen Bremen hat als erste Stadt in Deutschland den fleisch- und fischfreien Donnerstag eingeführt. Seit Januar 2010 werden die Bremer am „Veggiday“ dazu angeregt, sich zum Schutz des Klimas und zur Förderung ihrer eigenen Gesundheit vegetarisch zu ernähren. Die Bürgerstiftung Bremen setzt das Projekt um und konnte Bremens Bürgermeister Jens Böhrnsen als Schirmherr für den „Veggiday“ gewinnen. Aktiv umgesetzt wird der Veggiday bei KiTa Bremen für ca. 9.000 Kinder, bei der Bremer Heimstiftung für ca. 2.000 Bewohner, in allem Bremer Krankenhäusern (sowohl mit als auch ohne Hinweis auf den Veggietag), in zahlreichen Schulen, Restaurants und Cafes. Dieses Netzwerk wird ständig erweitert. Die Initiative Veggiday propagiert zudem den Kauf regionaler sowie Bio-Produkte, um damit die regionale Landwirtschaft zu stärken. Weitere Infos gibt es auch unter www.veggiday.de.

Frankfurt Der 1. Frankfurter Veggiday, aufgerufen vom Netzwerk „Nachhaltigkeit lernen in Frankfurt“, fand am 19. September 2012 unter dem Motto „Frankfurt is(s)t nachhaltig“ statt. In 27 Frankfurter Kantinen, 10 Restaurants und 90 Mensen (Schulen und Kindergärten) gab es überwiegend fleischlose Gerichte.

Das Netzwerk "Nachhaltigkeit lernen in Frankfurt" beteiligt sich am Jahresthema "Ernährung" der Dekade „Bildung für nachhaltige Entwicklung“ mit zahlreichen Aktionen. Mitglieder des Netzwerkes "Nachhaltigkeit lernen in Frankfurt" sind die

Verbraucherzentrale, das Energiereferat der Stadt Frankfurt, die Polytechnische Gesellschaft, das Staatliches Schulamt, das Stadtschulamt, der Verein Umweltlernen, Slow food und das Zentrum Ökumene. Weitere Veranstaltungen des Netzwerkes gibt es im Internet unter www.veggiday-frankfurt.de .

Schweinfurt Schweinfurt war die erste bayerische Stadt, die im September 2010 den Veggietag einführte. Seitdem arbeitet eine Steuerungsgruppe kontinuierlich an der Umsetzung. Ein Schweinfurter Krankenhaus bietet donnerstags sein Menü von Frühstück bis Abendbrot komplett vegetarisch an. In anderen Einrichtungen werden überwiegend vegetarische Speisen angeboten.

. Ansprechpartner in der Stadtverwaltung Aufgrund der Tatsache, dass das Ziel eines Veggietages über reine Ernährungsargumente hinaus geht und neben ethischen Gründen auch Klimaschutzaspekte eine große Rolle spielen, wird vorgeschlagen, dass das Agenda 21 Büro aus dem Bereich des Umweltreferates als Ansprechpartner für die Kampagne „Donnerstag Veggietag“ auftritt und sich um die Öffentlichkeitsarbeit kümmert.

Das Agenda 21 Büro war 2011 außerdem maßgeblich an der Einführung des monatlichen Veggietages in der Kantine mit verantwortlich und betreut die Projekte „ANIMA“ und „Donnerstag Veggietag", die sich für eine vegetarische Ernährungsweise einsetzen.

. Begründung des Empfehlungsvorschlages Das Umweltreferat hat sich zusammen mit OrgA/1 beraten und verschiedene Aspekte in die Empfehlung einfließen lassen:

Rückmeldungen unter Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ergeben, dass ein wöchentlich stattfindender reiner Veggietag in der Kantine Unmut mit sich bringt, da sich Mitarbeiter bevormundet vorkommen könnten. Dies trägt natürlich nicht positiv zum Gedanken des Veggietages bei. Daher wird empfohlen, keinen reinen vegetarischen Donnerstag pro Woche anzubieten, sondern am monatlichen Veggietag festzuhalten (wobei eines der angebotenen Gerichte dabei vegan sein sollte) und an allen anderen Donnerstagen zwei statt einem vegetarischen Gericht anzubieten sowie nur ein Fleisch- bzw. Fischgericht. Auch andere Einrichtungen, Restaurants und Cafes in „Veggiestädten“ wie Frankfurt oder Schweinfurt bieten am Veggietag überwiegend vegetarische Gerichte an, aber nicht ausschließlich.

Die Umstellung auf ein vermehrtes vegetarisches Angebot in der Nürnberger Rathauskantine soll mit einer Gästebefragung verbunden werden.

Außerdem sollen sämtliche positiven Aspekte einer fleischreduzierten oder vegetarischen Ernährung in den Vordergrund treten, so dass der Verzicht an sich Nebensache wird.

Anlage AA

TOP:

ı. Beschluss

Umweltausschuss

Sitzungsdatum 23.01.2013

öffentlich

Betreff: Vegetarischer Donnerstag in Nürnberg

Abstimmungsergebnis:

Ü einstimmig . [U] angenommeni/beschlossen, mit : Stimmen Ü abgelehnt,mit Stimmen .

: Beschlusstext: 5 . Der Umweltausschuss empfiehlt dem POA, am 12.03.2013 folgende Punkte zu beschließen:

• Inder Rathauskantine wird der monatlich stattfindende vegetarische Donnerstag mit

ausschließlich vegetarischen Gerichten beibehalten. Eines der angebotenen Gerichte soll dabei vegan sein.

• In der Kantine werden an allen anderen Donnerstagen zwei vegetarische Gerichte und nur ein

Fleisch- bzw. Fischgericht angeboten. \

• Die Umstellung auf ein vermehrtes vegetarisches Angebot wird mit einer Gästebefragung

verbunden. .

Der Umweltausschuss benennt das Agenda 21 Büro als ‚Ansprechpartner/ Koordinationsstelle des Nürnberger Veggietages.

Außerdem beauftragt der Umweltausschuss die Verwaltung, für die Kampagne „Donnerstag Veggietag“ zu werben.

il. Ref. I

Il. Abdruck an:

X] Ref. VOrgA U] Ref. IVStk

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Schriftführer(in):

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TOP:

ı. Beschluss °

Umweltausschuss

Sitzungsdatum 23.01.2013

öffentlich

Betreff: Vegetarischer Donnerstag in Nümberg

Abstimmungsergebnis:

& einstimmig

Ü] angenommen/beschlossen, mit : Stimmen

Ü] abgelehnt, mit Stimmen

Beschlusstext: . Ziff. 4 und 5 des Antrages der Stadtratsfraktion Bündnis 90/Die Grünen vom 22.01.2013 werden in abgeänderter Form wie folgt beschlossen:

"4. In der Kantine von ASN sollten täglich zwei Gerichte (bisher gibt es nur eines) angeboten werden, wovon eines vegetarisch sein söllte..

5. In der Kantine der N-ERGIE sollte täglich ein warmes vegetarisches Hauptgericht angeboten

werden (bisher gibt es ein solches nur 2-3 mal wöchentlich)."

I. Ref. Ill

I. Abdruck an:

RX Ref. VOrgA & N-ERGIE

Ü Ref. IVStk oO RI ASNWL OD

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